Cinnamaldehyd är en organisk förening med formeln C₆H₅CH=CHCHO. Förekommer naturligt som övervägande trans-isomeren och ger kanel dess smak och lukt. Det är en fenylpropanoid som syntetiseras naturligt av shikimatvägen.
Vad finns kanelaldehyd i?
Kanelaldehyd finns i barken av kanel-, kamfer- och kassiaträd. Kanelaldehyd ger upphov till kanelsmak, och det är huvudinnehållet i kanelbarkolja (Figur 12).
Vad används kanelaldehyd till?
Den mest uppenbara applikationen för kanelmaldehyd är som smaksättning i tuggummi, glass, godis, vätska och drycker; användningsnivåer sträcker sig från 9 till 4 900 delar per miljon (ppm) (det vill säga mindre än 0,5%). Den används också i vissa parfymer med naturliga, söta eller fruktiga dofter.
Är kanelmaldehyd en aldehyd?
Cinnamaldehyd är en aromatisk omättad aldehyd härledd från kanel, bestående av en fenylgrupp bunden till en omättad aldehyd (Fig. 26.13).
Vad är amylkanelaldehyd?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) är en nära släkting till Hexyl Cinnamic Aldehyde (HCA). Den används flitigt i parfymer, där den ger en jasminliknande blomkaraktär när den åtföljs av flyktiga kemikalier med blomkaraktärer.
