Creaming används för att referera till flera olika kulinariska processer. I bakning är det blandningen av ingredienser med en uppmjukad form av ett fast fett. När en rätt beskrivs som "gräddad" kan det betyda att den har pocherats i mjölk, grädde eller liknande vätska.
Vad innebär gräddning att laga mat?
Tekniskt betyder krämning blandning av smör och socker på måttligt hög hastighet tills det är väl blandat, fluffigt och ljusgult. Det är ofta det första steget i ett kak- eller kakrecept och utgör basen som andra ingredienser tillsätts.
Varför kallas det krämning?
Teoretiskt sett har denna gräddläsk sin egen historia; det finns en lång tradition av kolsyrade drycker med vispad äggvita och olika smakämnen. Det är möjligt att krämen i namnet kommer från grädden av tartar, en ingrediens som både stabiliserar vispad äggvita och förhindrar sirap från att kristallisera.
Hur gräddningsmetoden går till?
Även känd som "socker-förkortningsmetoden", sockret och matfettet blandas först och gräddas sedan genom att blanda. Under krämning bildas små luftceller som sedan införlivas i blandningen. Den här blandningen blir större i volym och mjukare i konsistensen.
Vad är gräddblandningar?
Creaming är processen att mixa mjukt smör och socker på ett sätt som bildar små bubblor i blandningen. När smöret och sockret vispas,sockret skär in i smöret, vilket skapar dessa bubblor.
