Det finns inte mycket av en hemlighet eller trick att doppa något i choklad och få det att stelna, faktiskt. Smält helt enkelt halvsöt choklad itself eller med lite grädde eller smör. … När chokladen svalnat stelnar den. (Att tillsätta olja till chokladen var din undergång.)
Kommer smält choklad att stelna i rumstemperatur?
För att choklad ska behålla sin fasta konsistens och glansiga utseende måste den smältas försiktigt; om chokladen värms upp för snabbt eller vid för hög temperatur, kommer den inte att härda bra i rumstemperatur och den kommer att få ett matt, matt utseende.
Kommer smält choklad att stelna igen?
När chokladen har smält, ta genast bort den från värmekällan. Du kan alltid värma om det börjar stelna. Matfett ger en jämn, glänsande beläggning till chokladen när den stelnar.
Kan du spara choklad som har smält?
Kylt, chokladen kan hållas i några månader. Oavsett om det utgör hela eller bara en del av chokladen du behöver, fungerar överbliven bra i alla recept där chokladen så småningom kommer att utsättas för viss värme, som bakverk eller vaniljsås från spishällen.
Vad gör det att tillsätta smör i smält choklad?
Att tillsätta smör till choklad förbättrar inte bara smaken utan också konsistensen. Smör tillsätts chokladen för att ge extra fett och för att chokladen ska blandas ännu bättre med alla andraytterligare ingredienser. Dessutom kan den användas för att frigöra beslagtagen choklad och tunna ut flytande choklad.
