Även om mjölksyra allmänt anses säker och har förknippats med flera hälsofördelar, kan den orsaka biverkningar för vissa människor. I synnerhet kan fermenterad mat och probiotika tillfälligt förvärra matsmältningsproblem som gaser och uppblåsthet (19).
Är inkapslad mjölksyra bra för dig?
Ja, mjölksyra är bra för dig, även när det är i form av ett konserveringsmedel. Även om många konserveringsmedel för mat är ohälsosamma, kommer mjölksyrakonserveringsmedel att skydda dig från att bli sjuk.
Är inkapslad mjölksyra med mejeri?
Många antar att mjölksyra kommer från animaliska produkter eftersom det första ordet i termen låter som laktos, ett socker som finns naturligt i komjölk och mejeriprodukter. För att öka förvirringen är prefixet "lac-" latin för "mjölk". Men mjölksyra är inte mjölk och den innehåller inte heller mjölk.
Är mjölksyra ett livsmedelskonserveringsmedel?
Mjölksyra är ett naturligt konserveringsmedel som finns i flera livsmedel, inklusive inlagda grönsaker, yoghurt och bakverk. Det är ett billigt och minim alt bearbetat konserveringsmedel. Lactobacillus- och Streptococcus-kulturer producerar mjölksyra genom fermentering.
Är mjölksyrabakterier bra?
Mjölksyrabakterier (LAB) är en av de viktigaste grupperna av probiotiska organismer, som vanligtvis används i fermenterade mejeriprodukter. Bland andra förmåner,dessa mikroorganismer kan förbättra laktossmältningen, stimulera immunförsvaret och förebygga och behandla diarré [5].
