Visp ihop smör och socker tills blandningen är ljus i färgen och fluffig; detta tar cirka 5 minuter. (Strösocker och smör blir blekgula när de gräddas. Farinsocker gräddat med smör blir ljusbrunt.)
Gräddar du smör och socker först?
Jag börjar med att grädda smör och socker tillsammans i fem minuter, tills allt är ljust och fluffigt, tillsätt sedan ett ägg och vispa det i en minut längre. … När du först blandar smör och socker tillsammans har de den tunga och täta konsistensen av våt sand.
Vad händer om du inte gräddar smör och socker ordentligt?
När du vispar ihop smör och socker i ett kakrecept, kombinerar du inte bara ingredienser. Du luftar degen och skapar små luftfickor som blåser upp när kakorna kommer i ugnen. När det inte görs på rätt sätt kommer dina cookies att hamna täta och platt, och ingen vill ha det!
Varför måste du grädda smör och socker först?
Upp först, smör som är för kallt. Återigen, den främsta anledningen till att du vill grädda smör och socker är att använda sockerkristallerna för att slå små hål i smöret och låta dessa hål fånga luft. Smör som är för kallt expanderar inte särskilt lätt och det kommer aldrig att fånga mycket luft.
Hur länge vispar du smör och socker tills det blir fluffigt?
Placera mjukt smör och socker i en stor blandningsskål. Mixa med stavmixer eller ståmixer på medelhastighet 1-2 minuter, eller tills smörblandningen är blekgul, ljus och fluffig.
