Kan jag använda smält smör istället för att kräma det? No. Om ditt recept kräver att smör ska krämas med socker, så beror strukturen på ditt bakverk på konsistensen som rumstempererat smör vispat med socker och luft kommer att ge. Att ersätta smält smör kommer att ändra konsistensen på ditt bakverk.
Vad händer om du använder smält smör istället för mjukt till tårtan?
Eftersom det inte krämas och luftas eller förvaras i kalla bitar som skapar ånga i ugnen, serverar smält smör inte samma rulle i jäsningsbakelser som mjukat och kallt smör gör. Det spelar dock fortfarande roll i konsistensen. Om du till exempel använder smält smör i ett kakrecept blir de sega.
Ska du smälta smör innan du gräddar det?
För att grädda smör och socker ordentligt vill du börja med mjukt smör. Kylt smör är för svårt att bryta ner och blanda helt med sockret. Alltför mjukt eller smält smör kommer att vispa upp till skummande luftbubblor, som så småningom kollapsar till en fet, våt smet och bakas till en tung och fuktig bakelse.
Kan jag använda smält smör istället för mjukat i glasyr?
Gränsen mellan mjukt och smält smör är tunn. Vänd dig bort från mikrovågsugnen en sekund för att jaga ett listigt barn, och smöret är borta. Du kan använda den i frosting - med några förbehåll. … Smält smör fungerar dock bra för en enkel glasyr eller strösockerfrosting.
Är smält smör detsamma som mjukat?
Smält smör beter sig väldigt annorlunda än mjukat smör, eftersom både de kristallina fetterna och de mjukare fetterna är helt flytande. För bakningsändamål är smöret nu ett flytande fett jämförbart med vegetabilisk olja, vilket ger smulan fyllighet och mjukhet men bidrar inte till dess struktur.