En medlem av ingefärsfamiljen, galangal är en rhizom (underjordisk stam) som liknar ingefära både till utseende och smak. Färsk galangal kommer att förvaras, kyld, i upp till en vecka. … Du kan också frysa färsk galangal i upp till två månader i en återförslutningsbar plastpåse.
Hur lagrar du galangal?
Färsk galangal kan säkert förvaras i kylen i upp till tre veckor om den förvaras på rätt sätt. Du kan rengöra den först för att se till att inga smutsiga bitar kommer in i kylen och att den är redo att användas när du behöver den. Gnugga försiktigt huden under kallt vatten och klappa torrt.
Kan galangal bli dålig?
Om den förvaras på rätt sätt kan Galangal hålla från en vecka till några år. … Om Galangal är i pastaform kommer det att ta 6 till 7 månader att bli dålig utanför kylskåpet i rumstemperatur medan 1 till 2 år i kyl eller frys.
Vad kan jag göra med överbliven galangal?
Färsk galangal ska rivas eller skivas mycket tunt, eftersom den kan vara lite seg (ju yngre roten desto mörare). Den kan läggas till indonesisk satay (köttspett med kryddig jordnötssås), malaysisk laksa (skaldjur och nudlar i kryddig kokosmjölk) eller samlor kor ko (en kambodjansk grönsakssoppa).
Hur torkar du färsk galangal?
Galangalskivor torkades med tunnskiktstork under olika förhållanden: temperatur vid 45 och 75 °C, relativ luftfuktighet vid 15 och70 % RH och lufthastighet vid 0,25 och 0,5 m/s. Proverna vägdes i en analytisk våg var 10:e minut. Torkningen fortsatte tills galangalfukth alten var konstant.
