Vissa recept som pajer rekommenderar delvis kokta pajskal eftersom gräddningstiden inte skulle vara tillräckligt lång för att tillaga degen helt annars. Att förgrädda en skorpa kan säkerställa att din paj eller syrta blir helt gräddad och brynt och inte blöt.
Ska du förbaka pajskal?
Förgräddning är ett måste om du letar efter ett fläckigt pajskal. Det är särskilt användbart för recept med ett vått centrum. Recept för de flesta tårtor, pajer och pajer kräver förgräddning för att säkerställa att slutprodukten inte blir blöt.
Varför kyler du pajskalet innan de gräddas?
Kyl i kylen i 30 minuter, eller upp till över natten. Tips: Nedkylning hårdnar fettet i degen, vilket hjälper skorpan att behålla sin struktur när den gräddas. Och den korta vilan innan rullning lindrar degens gluten och hjälper till att förhindra en seg skorpa.
Hur förhindrar du att en bottenpajskal blir blöt?
Förhindra en fuktig bottenpajskal
- Bake it Blind.
- Välj ett ställ.
- Brush the Bottom.
- Använd ett kakblad.
- Gör en tjockare skorpa.
- Lägg till ett lager.
- Fyll det medan det är varmt.
Ska jag förbaka mitt pajskal till äppelpaj?
Du behöver inte förgrädda ett pajskal för en äppelpaj eller någon bakad fruktpaj egentligen, men vi fryser in degen för att den ska hålla sig kvar. Förgräddning av pajskalet krävs endast när man gör envaniljsåspaj ELLER när man gör en färsk fruktpaj.
