Klipp ut ytterligare en bit pergament så att den passar i kors och täcker botten och de andra två sidorna (igen med lite extra hängande över läppen). … Att fodra en plåt med bakplåtspapper innan gräddning hjälper inte bara att släppa dina kakor lätt, det förhindrar också att bottnarna blir för mörka.
Förhindrar pergamentpapper att de blir knapriga?
För mindre karamellisering (och enklare städning), stick med folie, en bakmatta med nonstick, eller - för blekaste resultat - bakplåtspapper. Alla tre fodren fungerar som en barriär mellan den värmeledande bakplåten och din mat.
Kommer saker att bli krispiga på bakplåtspapper?
Medan folie och plastfolie försluter luft, låter bakplåtspapper maten andas lite när den är inslagen. Det betyder att exteriörskorpor förblir skarpa, istället för att bli fuktiga.
Blir bakplåtspapper brunt i ugnen?
Använda vaxpapper istället för pergamentpapper
Vaxpapper är inte värmebeständigt som pergamentpapper är, så det kommer definitivt att smälta när det utsätts för långvarig, hög värme (nyckelord här, gott folk: vax) och papperet kan lätt fatta eld. Ugnssäkert bakplåtspapper kan mörkna lite i ugnen, men det tar inte eld.
Kan du använda bakplåtspapper istället för att smörja en form?
Du behöver inte lägga något fett eller olja på bakplåtspappret. Kakor glider av pappret om du tar upp dem med en spateloch en kaka kommer lätt ur formen. Bakplåtspapper kan användas för att flera satser av samma recept bakas på samma kaka/bakplåt i några satser.