De flesta konserverade surkål kommer i s altlake (vanligtvis s alt och vatten), så du behöver inte skölja den innan du silar den. Att inte skölja det hjälper till att bevara smaken i konserverad surkål. Men om du föredrar mildare surkål kan du skölja den med vatten innan silningsprocessen.
Ska du skölja surkål innan du äter?
Surkål för s alt? Precis innan du äter, kan du skölja surkålen snabbt. Detta kommer att tvätta bort vissa men inte alla nyttiga bakterier.
Tömmar du saften från surkål?
Om ättikasmaken är väldigt stark vill du rinna av den väl och kanske skölja den några gånger. Om den är mild, töm bara av juicen - Jag antar att du köper den i kylskåpsdelen packad i plast, inte i burkarna. Konserverna är, IMHO, oätliga.
Tvättar du kål innan du gör surkål?
När du gör surkål, ta bort de yttre bladen. Du behöver inte tvätta eller skölja kålen. … Att tvätta eller skrubba kommer inte att döda eller tvätta bort alla goda bakterier. Det kommer fortfarande att finnas tillräckligt med present för jäsning.
Behöver du sterilisera burkar för surkål?
Brukorna måste steriliseras eftersom jäsningarna sitter där i en vecka eller mer, och den miljön måste vara så ren som möjligt. De enda jäserna som någonsin har försvunnit (och du kommer att veta när det ärdåligt!) har varit när jag har slarvat med desinficeringen.
