Du kan lägga till en liten mängd varmt vatten kommer hjälpa till att dra ihop kulorna. När smörfettkulorna har klumpats ihop till små, ärtstora bitar, sluta kärna och ta bort det från kärnan.
Vad händer om du kärnar smör för mycket?
När de har brutits kan fettdropparna sammanfogas med varandra och bilda klumpar av fett, eller smörkorn. När kärnningen fortsätter, samlas större fettkluster tills de börjar bilda ett nätverk med luftbubblorna som genereras av kärnningen; detta fångar vätskan och producerar ett skum.
Vad händer om du vispar smör för länge?
Alltför mjukt eller smält smör kommer vispa upp till skummande luftbubblor, som så småningom kollapsar till en fet, blöt smet och bakas till en tung och fuktig bakelse. För att få mjukt smör, vispa smöret och sockret med måttlig hastighet i 2 till 3 minuter och du är på god väg mot perfekt bakning!
Kan du övervisa hemgjort smör?
Du får smör genom att vispa tjock grädde väldigt snabbt så att fettmolekylerna fastnar på varandra och så småningom separerar sig från den överblivna vätskan - kärnmjölk. … jag säger motvilligt att ja, du kan övergrädda smör, men bara för att du börjar smälta det förbannade.
Vad ska man göra om smör inte separerar?
Om smöret inte separerar tydligt från grädden, tillsätt ½ kopp kallt vatten eller 5 till 6 istärningar till grädden och fortsätt att vispa. Du kan även ställa skålen i kylen några timmar. Ta bort och börja sedan igen vispa och kärna. Ibland kommer smält smör att dispergeras i grädden och kommer inte att separera.
