Dessa föreningar bidrar till mjölkens ogenomskinliga eller elfenbensfärgade färg genom att störa ljustransmission. … Eftersom det finns så många fett- och proteinmolekyler i mjölk att tillräckligt med ljus på alla våglängder sprids och ger intryck av vitt ljus.
Varför är mjölk vit och ogenomskinlig?
Mjölk består av en "vattenfas" och en "fettfas". … Mjölk görs dock vit och ogenomskinlig av "kolloidsuspensionen" som består av mycket små partiklar av kaseinproteiner. Eftersom dessa är i suspension och inte är upplösta gör de mjölken vit och ogenomskinlig.
Varför är mjölk inte genomskinlig?
kasein (proteinet i mjölk) och fettmolekylerna böjer och sprider ljuspartiklarna så att de inte kan studsa tillbaka till ditt öga från andra sidan av glaset, istället studsar de bort molekylerna i mjölken och det leder till att man bara kan se den vita mjölken.
Är mjölk ett ogenomskinligt material?
Mjölk är en vätska så den är opak.
Vad är mjölkens opacitet?
Opaciteten hos mjölk beror på dess innehåll av suspenderade partiklar av fett, proteiner och vissa mineraler. Färgen varierar från vit till gul beroende på karotenh alten i fettet. Mjölk har en behaglig, lätt söt smak och behaglig lukt. Det är en utmärkt källa till kalcium, fosfater och riboflavin.