Transfetter är halvfasta vid rumstemperatur på grund av att en (eller flera) av dess kemiska bindningar befinner sig i "trans-" snarare än "cis- "position. Det finns två typer av transfetter: naturliga och konstgjorda. Konstgjorda transfetter börjar som vegetabiliska oljor, som är flytande vid rumstemperatur.
Är fasta fetter hydrerade?
Hydrogenation omvandlar flytande vegetabiliska oljor till fasta eller halvfasta fetter, som de som finns i margarin. … Full hydrering resulterar i en molekyl som innehåller den maximala mängden väte (med andra ord omvandlingen av en omättad fettsyra till en mättad).
Är hydrerad fast eller flytande?
Livsmedelsföretag började använda hydrerad olja för att öka hållbarheten och spara kostnader. Hydrogenering är en process där ett flytande omättat fett omvandlas till ett fast fett genom att tillsätta väte. Under denna tillverkade delvis hydrerade bearbetning framställs en typ av fett som kallas transfett.
Är fetter fasta eller flytande?
Fett är flytande eller fast beroende på deras kemiska sammansättning eller hur deras byggstenar staplas ihop. Föreställ dig ett torn av tätt staplade block. Den täta packningen av dessa block liknar de tätt packade molekylerna som gör att mättade fetter verkar fasta.
Vad kallas hydrerat fett?
Till skillnad från andra dietfetter, transfetter - ocksåkallas trans-fettsyror - höjer ditt "dåliga" kolesterol och sänker även ditt "bra" kolesterol. En diet laddad med transfett ökar risken för hjärtsjukdomar, den ledande mördaren bland vuxna.