hasar, spareribs, mage, bacon, käke, fettrygg. Styckningar av fjäderfä- fjäderfä klassificeras inte i parti- och detaljhandelsstyckningar som fläsk och nötkött på grund av slaktkroppens storlek.
Vilka är de fyra partierna av en slaktkropp av fläsk?
Det finns de fyra huvudsakliga primära styckningsdelarna av fläsk som utgör grossistmarknaden för griskött och från vilka styckningsdelar av kött tillverkas i detaljhandeln. Dessa är axeln, länden, benet och sidan eller magen på grisen. Från dessa primära snitt kommer fler av de populära detaljhandelssnitten.
Vilket av följande är ett parti från fläskkroppen?
Länd--En styckning i grossistledet av en slaktkropp av nötkött, fläsk eller lamm. I allmänhet är detaljhandelsnedskärningen mest värdefull.
Vad är grossistsnitt?
Styckningsdelar i grossistledet är stora köttstycken som djurkroppen skärs i för att underlätta hantering och frakt. … Dessa snitt i vardera änden av kroppen kallas "slutkött" som axeln eller runda och de ger rörelse så att de är lite segare än mellanköttet.
Vilka är de högvärdiga styckningsdelarna av griskött i grossistledet?
Cuts of Pork A. Partihandel/primal Cuts 1. Högt värde- hår, ben eller skinka, picknickaxel, Boston-axel eller axelrumpa.