De här industrierna producerar två typer av kronärtskockabiprodukter: grönsakssaker som består av ytterblad och stjälkar och även vattnet som används i blancheringsprocessen. Kronärtskockas biprodukter som användes i denna studie betecknades "rå kronärtskocka" (RA), "blancherad kronärtskocka" (BA) och "kronärtskocka blanchera vatten" (ABW).
Vilka föreningar extraheras från kronärtskocka?
Men alla undersökta enskilda kronärtskocksföreningar – klorogensyra, cynarin, luteolin, luteolin-7-O-glukosid – visade en anmärkningsvärd antioxidativ effekt, klorogensyra är den starkaste AOX sammansatt.
Vilka växter är släkt med kronärtskockor?
Kardonen eller Cynara cardunculus är en nära kusin till jordärtskocka eller Cynara scolymus. Båda är medlemmar av den enorma familjen Asteraceae (Compositae) - som ibland kallas tusenskönor - som även inkluderar solrosor, krysantemum och echinacea.
Vilka är vanliga kemikalier som används för kronärtskockor?
Kemiska beståndsdelar
Kärtskocka innehåller de bioaktiva medlen apigenin och luteolin. Den totala antioxidantkapaciteten hos kronärtskockas blomhuvuden är en av de högsta rapporterade för grönsaker. Cynarine är en kemisk beståndsdel i Cynara.
Vad är kronärtskocka känd för?
Kärtskockor är låga i fett medan rika på fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Särskilt höga i folat och vitamin C och K tillför de även viktiga mineraler, som t.exmagnesium, fosfor, kalium och järn.
