Du kommer att få en limpa som inte expanderar eller bakar bra, och som också är missformad och väldigt sur. Medan vissa människor (inklusive vi) gillar den bitande smaken, kan andra tycka att den är för sur. Misstag är oundvikliga när det gäller att jäsa bröd, men det finns ingen anledning att kasta ut degen om den jäser för länge.
Kan du äta över jäst bröd?
Om du bakar degen "som den är", kommer den sannolikt att kollapsa betydligt i ugnen och vara ganska tät. Chansen är stor att degen kommer att smaka lite konstigt efter gräddning - alltför "jästaktig" eller "ölliknande", med några "off" smaker. Det kommer inte att vara helt oätligt, men det kommer förmodligen inte att smaka bra.
Vad händer om du låter bröd jäsa för länge?
Om du låter degen jäsa för länge blir smaken och konsistensen på det färdiga brödet lidande. Eftersom degen jäser under båda jäsningarna, om processen pågår för länge, kan det färdiga brödet få en syrlig, obehaglig smak. … Överjästa bröd har en gummiaktig eller smulig konsistens.
Hur vet du om bröd är överjäst?
Överjäsning händer när degen har jäst för länge och luftbubblorna har spruckit. Du vet att din deg är överjäsad om den, när den petas, aldrig fjädrar tillbaka. För att rädda överjäsad deg, tryck ner på degen för att ta bort gasen, forma sedan om och jäsa igen.
Varför gör minsmakar bröd illa?
För mycket socker gör att jästen växer för snabbt eller för mycket, och det (eller bara för mycket jäst) kommer att resultera i en deg med en obehaglig, jästaktig smak. En för lång jästid kan också ge en jästsmak, så tänk på jästiden som anges i ditt recept och börja kolla degen precis innan denna tid är slut.
