Saffranstrådar förvaras under optimala förhållanden håller 2-3 år efter sista försäljningsdatum. Denna period kommer att minska till 6-12 månader om saffran mals.
Hur länge kan du behålla saffranstrådar?
Saffranstrådar förvaras på rätt sätt och håller i allmänhet bästa kvalitet i ca 2 till 3 år. För att maximera hållbarheten för saffranstrådar som köps i lös vikt, och för att bättre behålla smak och styrka, förvara i behållare med tättslutande lock.
Hur vet du när saffran har gått ut?
Ett utmärkt sätt att avgöra om kryddan fortfarande är användbar är att gnugga en liten mängd av den mellan fingrarna och ge den en susning. Om aromen fortfarande är stark och smaken robust är saffran fortfarande användbart. Men om kryddan har tappat lukten är det dags att kassera saffran.
Lös saffranstrådar upp?
Saffran löser sig inte i vatten. När du blötlägger i vatten eller annan vätska hjälper det att dra ut den fylliga smaken och färgen ur saffran och in i vätskan. Du kan sedan lägga till vätskan, med saffranstrådarna kvar i, till din maträtt. … Den ger en bitter, blommig smak och en rik orange färg.
Varför gulnar saffran?
Saffrans smak och jodformliknande eller höliknande doft är resultatet av fytokemikalierna picrocrocin och safranal. Den innehåller också ett karotenoidpigment, crocin, som ger en rik gyllengul nyans till rätter ochtextilier.