Först och främst, förkolning öppnar i huvudsak träet, vilket gör det lättare för bourbon att extrahera smaker. Det katalyserar också viktiga kemiska förändringar som är avgörande för bourbon. … Högre förkolnade fat tillåter mindre interaktion mellan träets tanniner och spriten.
Varför rostas ekfat?
Insidan av ekfat för vinframställning är vanligtvis rostade. Att rosta både förvandlar smakerna i fatet från rått trä till kryddor och vaniljnoter (rostning hjälper faktiskt till att frigöra vanillin från cellulosan i träet) och mjukar upp tanninerna.
Vad gör kolning av en tunna?
Snarare görs kolning för att förändra ekens karaktär, för att ge bästa möjliga reaktion mellan trä och whisky. … När den utsätts för höga nivåer av värme (284°F och över), kommer hemicellulosa att brytas ned till träsocker, vilket möjliggör en viss karamellisering på insidan av fatet.
Vilken alkohol använder förkolnade fat?
I slutet av 1800-talet var processerna för att tillverka bourbon och användningen av ek, särskilt förkolnade ekfat, oskiljaktiga. "Bourbonfatet" var en känd del av destillationsprocessen, med till och med koerier som tillverkade fat uttryckligen för användning av bourbon, vilket anges i en artikel i The Wood-Worker.
Varför bränns vinfat inuti?
Anledningen till att ett whiskyfat förkolnas är att insidan av denfatstavar förvandlas till ett kol. Detta kols syfte är att hjälpa till att ta bort hårdheten hos en rå whisky. … Vinfat rostas. Anledningen till att de rostas är för att när vinet lagras i fatet tillsätts smak, inte tas ut.
