För att se till att din panna är tillräckligt varm, gör vattentestet. Svar: Att värma olja tills den skimrar är bara ett fint sätt att säga "tills det är varmt" (men inte för varmt). "Oljan sprider sig, börjar glänsa och krusar", säger Stock. Du vill att oljan ska vara varm, men du vill inte att den ska börja röka.
Hur ser det ut när oljan skimrar?
Men om du tillsätter olja i en kall panna och sedan värmer upp båda samtidigt, vet du att din olja är varm och skimrande när den flyter jämnt och ser ut som vatten och snabbttäcker botten av pannan. Perfektion uppnås innan oljan når sin rökpunkt.
Hur lång tid tar det för olivolja att skimra?
Sätt pannan på medelhög värme.
Efter 1-2 minuter, tillsätt olivolja och fortsätt värma tills oljan börjar skimra.
Blimmer olivolja?
Oljan kommer att flyta "som vatten" och täcker botten av pannan snabbt. Oljens yta kommer att glänsa och skimra. Om du tappar en liten bit mat (som en liten bit vitlök eller lök) fräser den så fort den är i oljan.
Vid vilken temperatur skimrar oljan?
Vi vet att skimrande olja är hetare än poololja (den börjar skimra vid runt 300 till 400°F), medan rökolja fortfarande är varmare (beroende på typen av olja, detta börjar vid cirka 450 till 500°F). Oljan är en inbyggd temperaturindikator.