Extra virgin olivolja kommer att kristallisera och/eller stelna vid en mängd olika tids- och temperaturexponeringar. All denna variation är det som gör extra virgin olivolja verkligen speciell. Glöm kylen och fokusera istället på att njuta av det stora utbudet av smaker som finns bland extra jungfruolivoljor.
Hur förhindrar du att olivolja stelnar i kylen?
Förvara oljan på en mörk plats, borta från kaminen och andra värmeproducenter. Sätt den återstående oljan i kylen, men kom ihåg att kyld olivolja stelnar och blir grumlig vid kalla temperaturer. Detta förändrar inte hälsofördelarna eller näringsvärdet.
Kan du äta stelnad olivolja?
Upptining av olivolja hemma
Du kanske upptäcker att det finns små partiklar som flyter i oljan efter upptining -- dessa är små, naturliga molekyler av oliven som tenderar att separera och sedimentera när olivoljan stelnar. Oroa dig inte, din olja är fortfarande bra och du kan använda den som vanligt.
Är stelnad olivolja dålig?
Sidning av olivoljan i kylen indikerar inte kvalitet, säger Paul Vossen, UC Cooperative Extension-rådgivare. Extra virgin olivolja är välsmakande och utmärkt för din hälsa, men experter säger att så mycket som 70 procent av den som säljs i Amerika är förfalskad eller av lägre kvalitet.
Varför stelnar min olivolja i kylen?
“Det är sant att vaxer och långkedjiga fettsyror i extra virgin olivolja kan leda till att oljan stelnar i kyla, även om relativa mängder av dessa föreningar varierar från olja till olja, säger studien. Olivoljor är graderade utifrån hur oljan utvinns från oliver och på kemiska och sensoriska standarder.
