Även känd som: Bottom Round Bottom Round En rund biff är en biff från "rundan", det bakre benet på kon. Omgången är uppdelad i snitt inklusive ögat (av) runda, nedre runda och övre runda, med eller utan det "runda" benet (lårbenet), och kan inkludera knogen (ryggbiffspetsen), beroende på hur rundan skiljs från länden. https://en.wikipedia.org › wiki › Round_steak
Rundbiff - Wikipedia
(Flat) Största delen av hela bottenrundan som är skild från hälen och kan skäras i botten runda stekar eller biffar. Slank och drar nytta av mörning.
Vad är utanför plattbiff?
Yttersidan är en stor, platt muskel från gumpen på djuret. Köttet kan användas som rostbiff, carpaccio och biff.
Är rundstek på utsidan ett bra snitt?
Outside Round Oven Roast
Tatt från den magra rundan är Outside Round mer smakrik än Eye of Round och mindre mör än Inside Round. Bäst ugnsrostad vid låga temperaturer (275°F) till minst medium-sällsynt 145°F (63°C). Skär över kornet i tunna skivor för att optimera mörheten.
Vad är uterundan bra för?
Skär biffar tvärs över spannmålens riktning. Den runda utsidan/botten är det perfekta snittet för operatörer som letar efter ett steksnitt med hög avkastning som är lätt att hantera när det väl är tillagat. … Det fungerar perfekt för klassiskt nötköttdip, rostbiffmackor och rostbiffmiddagar.
Vilken köttbit är platt kött?
Platt kött, som är den vardagliga beskrivningen som många använder för flikbiffar eller ryggbiffstips, kommer direkt från internus abdominis-muskeln som är placerad runt den nedre ytterbiffsstommen på ko.