För spishällsmetoder tillsätts alltid flytande pektin till den kokande blandningen nära slutet av tillagningsprocessen medan pektin i pulverform rörs in i den råa frukten i början. När det gäller matlagning på spishällen är beslutet att använda flytande eller pulver upp till dig (även om du alltid bör följa receptet).
Vad används flytande pektin till?
I mat används det oftast för att tjockna sylt, gelé och konserver. Människokroppen kan inte smälta pektin i sin naturliga form. Men en förändrad form av pektin, känd som modifierat citruspektin (MCP), har egenskaper som gör att det kan smältas.
Kan jag använda flytande pektin istället för torrt pektin?
Hur man ersätter flytande pektin med pulverpektin. Flytande pektin och pulverpektin är inte direkt utbytbara; du måste göra några ändringar. Du måste justera både mängden pektin och tillagningsprocessen.
Vad är skillnaden mellan flytande pektin och pektin i pulverform?
Den största skillnaden mellan flytande och torkade pektiner är när du lägger dem i sylten eller geléen. Medan flytande pektin tillsätts när frukten puttrar efter att ha kokat en tid, tillsätts pektin i pulverform tidigare i processen. … Efter denna tidskokning tillsätts sockret sedan till sylten eller geléen.
Fungerar flytande pektin bättre än pulver?
Kokböcker och webbplatser dedikerade till sylt och bevarar borstmed varningar om att ersätta flytande pektin med torrt -- och vice versa. Den breda enigheten är att det är en dålig idé och att de två inte är utbytbara. Det finns en sanningsgrund i den bedömningen, men det är inte helt korrekt.