Det bästa och mest autentiska saffran ska vara djupt rött med orange eller gula spetsar. Om din burk med saffran är helt röd är det vanligtvis en bra indikator på att leverantören dog partiet för att täcka över föroreningar, tillsatser eller en skörd av låg kvalitet.
Vilken färg ser saffran ut?
Saffran är en nyans av gult eller orange, färgen på spetsen på saffranskrokustråden, från vilken kryddan saffran kommer. Nyansen på kryddan saffran beror främst på karotenoidkemikalien crocin.
Vad använder du saffran till?
Saffran är särskilt bra när det används i tillagning av skaldjursrätter som bouillabaisse och paella. Den används även i risotto och andra risrätter. Prova att lägga till lite till din nästa köttgryta eller tomatbaserad sås. För att göra en underbar marinad för fisk, tillsätt saffranstrådar, vitlök och timjan i vinäger.
Varför är lite saffran billigt?
150 blommor och mycket arbete krävs för att producera ett enda gram saffran; det är bara så prisvärt som det är eftersom skördare inte får mycket bet alt alls. Det finns billigare sorter tillgängliga, men äkta saffran har en hög baskostnad som priset helt enkelt inte kan sjunka under.
Tillför saffran smak eller bara färg?
Saffran har alltid varit en av världens dyraste kryddor, uppskattad för sin goldenrod-färg och rika, distinkt smak. Saffran är bokstavligenmatlagningens gyllene barn - med sin djupa orange nyans som ger en livlig färg och smak till alla rätter - och det är också den dyraste kryddan i världen.
