Raffinosfamiljen av oligosackarider är α-galaktosylderivat av sackaros. De vanligaste är trisackariden raffinos (består av galaktos, fruktos och glukos) och tetrasackariden stachyose. Dessa oligosackarider finns i sockerbetsmelass och fullkorn.
Vad är Stachyose gjord av?
Stachyose är en tetrasackarid som består av två α-D-galaktosenheter, en α-D-glukosenhet och en β-D-fruktosenhet sekventiellt kopplade som gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Vad är raffinossocker?
Raffinos är en trisackarid där glukos fungerar som en monosackaridbrygga mellan galaktos och fruktos. Den har både α- och β-glykosidbindningar och kan därför hydrolyseras till d-galaktos och sackaros via enzymer med α-glykosidaktivitet, och till melibios och d-fruktos via enzymer med β-glykosidaktivitet.
Vad innehåller raffinos?
Raffinos är en trisackarid som består av galaktos, glukos och fruktos. Det finns i bönor, kål, brysselkål, broccoli, sparris, andra grönsaker och fullkorn.
Vad används raffinos till?
Under produktionen av betsocker ansamlas stora mängder raffinos i melasset, som kan användas för att producera vissa typer av brunt socker. Tekniskt sett kan raffinos användas som ett frostskyddsmedel (frysning av medicinska preparat,kryokonservering).