Köttet kommer att vara något vilt och kan ha en lätt doft, men inget är för kraftfullt. Nu, efter 90 dagars åldring av ditt kött, kommer det att finnas en stark lukt till det, liknande ädelost.
Kan nötkött lukta illa och fortfarande vara gott?
Även om doften av färskt köttfärs knappt märks, har härskt kött en syrlig, rutten lukt. När det går dåligt är det inte längre säkert att äta. Doften förändras på grund av den ökade tillväxten av förstörande bakterier, såsom Lactobacillus spp.
Vad luktar dåligt nötkött?
En bortskämd biff kommer att ha en stark lukt som inte längre luktar råbiff utan istället har en ammoniakbelagd arom. Du kommer definitivt att känna till lukten när du luktar den, och det är ett brandsäkert tecken på att du inte bör planera att äta den! Det är viktigt att notera att din näsa kanske inte också är den bästa att använda.
Doftar torrlagrat kött?
“Torrlagrat kött har en unik lukt och smak. Funky är ett bra sätt att beskriva det, säger hon. Det är en rikare smak fram till 30-dagarspunkten. När du går längre än så, och om du går riktigt långt ut, typ 60 till 90 dagar, utvecklar du en seriös ädelostfunk till det.
Ska våtlagrat nötkött lukta?
Det är norm alt. När du har kasserat cryovacen, sköljt köttet och torkat det, bör lukten avta. Men om lukten är för dålig vid det här laget betyder det att något kan ha gått felunder processen.
