Nötkött som har bräserats tillagas alltid tills det är genomstekt eftersom tillagningsmetoder med fuktig värme genomsyrar köttet med het vätska och höga temperaturer, vilket gör köttet mört och smakrikt. Men bräserade rätter som grytstek kan tillagas för mycket trots tillagningsmetoden med fuktig värme.
Hur länge ska du bräsera nötkött?
Det kommer att ta ungefär 1 1/2 till 3 timmar att bli mjukare. Så fort det är gaffelmört är det klart. Att laga mat längre kommer att torka ut köttet. Med bräsering ger bara lite ansträngning fantastiska resultat.
Kan du överkoka bräsering?
“Du kan överkoka en braise”, säger hon, även om det finns mer rörelseutrymme när det är klart. Bara för att det är i en fuktig miljö betyder det inte att du inte kan torka ut det….
Hur vet du när en braise är klar?
Du vet att det är klart när köttet är gaffelmört. Vissa bräseringsrecept kan gå direkt från spishällen, långkokaren eller ugnen till ditt bord. Eller så kan du ta bort nötköttet och grönsakerna, sila vätskan och kombinera den med en roux för att göra en fantastisk sås.
Gör bräsering av nötkött det mört?
Det är en helt hands-off matlagningsteknik som förvandlar kött till mört, biter som smälter i munnen. Om du letar efter en rik, mättande komfortmåltid som kräver mycket lite ingrepp, är bräsering av kött rätt väg att gå.
