Glycinin (11S-globulin) och β-konglycinin (7S-globulin) är de viktigaste sojabönproteinerna. … Liksom andra baljväxtliknande globuliner består glycinin av en basisk och en sur polypeptid, som är sammanlänkade med en enda disulfidbindning, förutom den sura polypeptiden A4.
Är sojaprotein bra för dig?
Soja ett komplett protein med alla nio essentiella aminosyror, mer än andra växtproteiner. Det har många hälsofördelar: Kolesterol. Sojaprotein är bra för att sänka kolesterolnivåerna, lågdensitetslipoproteiner (LDL eller "dåligt" kolesterol) och triglycerider.
Hur tillverkas sojaprotein?
Sojaproteinisolatpulver är tillverkat av avfettade sojabönflingor som har tvättats i antingen alkohol eller vatten för att ta bort sockerarter och kostfiber. De är sedan uttorkade och förvandlas till ett pulver. Den här produkten innehåller väldigt lite fett och inget kolesterol.
Är soja hälsosamt eller ohälsosamt?
Sojabönor är rika på näringsämnen och nyttiga växtföreningar. Dieter rik på minim alt bearbetad sojamat kan erbjuda olika hälsofördelar, inklusive förbättrad hjärthälsa, färre klimakteriebesvär och en lägre risk för vissa cancerformer.
Vad används sojabönor till?
Sojabönor bearbetas för sin olja (se användningsområden nedan) och mjöl (för djurfoderindustrin). En mindre andel bearbetas för mänsklig konsumtion och görs till produkter inklusive sojamjölk,sojamjöl, sojaprotein, tofu och många livsmedelsprodukter i detaljhandeln. Sojabönor används också i många icke-livsmedelsprodukter (industriella).
