2 – Se till att det är fräscht När du rör vid det ska köttet vara fast och ska studsa tillbaka efter att du tryckt på det. Om det är squishy så är det troligtvis dåligt. Den ska också ha en trevlig s alt lukt, som havet. Det ska inte lukta fisk.
Hur kan du se om snapper är dålig?
Det bästa sättet är att lukta och titta på snapperen: tecken på dålig snapper är en sur lukt, matt färg och slemmig konsistens; släng alla snapsar med en dålig lukt eller utseende.
Är det ok om fisk luktar fisk?
"Fiskiga" lukter börjar att utvecklas i fisk direkt efter att de fångas och dödas, eftersom bakterier på ytan bryter ner föreningen trimetylaminoxid till illaluktande trimetylamin. Så länge köttet fortfarande är fast och skalet är glänsande snarare än slemmigt, går den här fisken fortfarande bra att tillaga och äta.
Hur kan du se om fisken är bortskämd?
Några vanliga egenskaper hos dålig fisk är ett slemmigt, mjölkaktigt kött (en tjock, hal beläggning) och en fisklukt. Detta är svårt eftersom fisk är illaluktande och slemmig av naturen, men dessa egenskaper blir mycket mer uttalade när fisken har blivit dålig. Färska filéer ska glänsa som om de kom ur vattnet.
Varför luktar min färska fisk fisk?
Färskt ur havet, doften är av havet. … Problemet, eller stinken, uppstår när fisk dödas och bakterier och fiskenzymer omvandlar TMAO till trimetylamin (TMA), vilket gerbort den karakteristiska fisklukten. Denna kemikalie är särskilt vanlig i köttet på fisk som lever i kallt vatten som torsk.
