Epimerer är diastereomerer som innehåller mer än ett kir alt centrum men som skiljer sig från varandra i den fullständiga konfigurationen vid endast ett kir alt centrum. Glukos och fruktos är inte epimerer.
Vilka är de två epimererna av glukos?
Epimers. Två sockerarter som skiljer sig i konfiguration vid en enda asymmetrisk kolatom är kända som epimerer. Glukos och mannos är C2-epimerer, ribos och xylos är C3-epimerer, och gulos och galaktos är också C3-epimerer (Figur 3). d-arabinos och l-xylos är C4-epimerer, och likaså d-glukos och d-galaktos.
Vilka är fruktosens epimerer?
Fruktos finns i livsmedel antingen som fri fruktos (t.ex. frukt, honung eller majssirap med hög fruktosh alt) eller fruktos bundet till glukos (sackaros) [4]. Allulose, c-3-epimeren av fruktos, är ett lågkalorisocker (~0,4 kcal/g) som finns naturligt i små mängder i torkad frukt, farinsocker och lönnsirap [5].
Vilken typ av isomerism mellan glukos och fruktos?
Glukos och fruktos har alltså samma molekylformel med olika funktionella grupper och är därför ett exempel på funktionell isomerism. Därför kan vi säga att glukos och fruktos är funktionella isomerer.
Är fruktos- och mannosepimerer?
De är en specifik typ av stereoisomerer som har flera stereocentra men som skiljer sig från varandra genom konfigurationen av en av de stereogenacentrerar. När det gäller glukos och mannos skiljer de sig från varandra genom konfigurationen vid C-2-atomen. Och därmed är de epimers.
