Välj de bästa jordärtskockorna. Välj exemplar med tätt packade snappa gröna eller lila blad med en liten blomning. Färska ska kännas tunga för sin storlek, och bladen ska "gnissla" när knoppen försiktigt pressas.
Hur äter du jordärtskockor?
Att äta, dra av de yttre bladen, doppa dem i den sås du v alt och skrapa bort den möra delen med tänderna. Arbeta dig ner till de små, pappersartade bladen nära basen och släng dessa. Ta bort den håriga delen av choken med en sked och stoppa sedan in i det läckra hjärtat.
Vilken del av jordärtskocka äter vi?
Kronärtskockan är faktiskt knoppen på en tistel - en blomma. Bladen (kallade "bracts") täcker ett suddigt centrum som kallas "choke", som sitter ovanpå en köttig kärna, kallad "heart". Hjärtat är helt ätbart (och otroligt gott).
Hur smakar jordärtskockor?
När de äts råa behåller kronärtskockorna en mycket fastare konsistens och en bitter smak. Matlagning både mjukar upp texturen och ger en mixersmak som gör att den liknar kokt potatis. Om du kommer att gilla kronärtskockor eller inte – de har en liknande smak som sparris och brysselkål med en mild nötsmak.
Vad gör jordärtskocka?
Förutom tillhandahålla mat, är jordärtskockor attraktiva växter i trädgården. De har sitt ursprung i Medelhavetregioner och Centralasien så kommer att växa i många delar av Australien. Eftersom de är extremt tåliga och fleråriga, är de ett användbart tillskott till trädgårdar där du vill ha minim alt med kemiska insatser.
