Den resulterande jod-dextrinmolekylen absorberar ljus, vilket är orsaken till den typiska färgreaktionen mellan jod och stärkelse. … Kortare kedjor (som börjar på cirka 9 glukosmolekyler i ogrenade kedjor och upp till 60 glukosmolekyler i grenkedjor) ger en röd färg.
Varför blir jod rött?
Jod är inte särskilt lösligt i vatten och tillsatsen av jodid gör det lösligt. … Amylopektin, som har en grenstruktur, reagerar med jod för att bildar en rödbrun eller lila lösning. Eftersom amylopektin är mycket grenat binder det bara en liten mängd jod och ger en blekare lila-röd färg.
Varför reagerar amylos med jod?
Amylos i stärkelse är ansvarig för bildningen av en djupblå färg i närvaro av jod. Jodmolekylen glider inuti amylosspiralen. … Detta gör ett linjärt trijodidjonkomplex med är lösligt som glider in i stärkelsens spiral och orsakar en intensiv blå-svart färg.
Varför ger polysackarider jodtest?
Jodtest är ett kemiskt test som används för att skilja mono- eller disackarider från vissa polysackarider som amylas, dextrin och glykogen. Detta test har en variant som kallas stärkelse-jod-test som utförs för att indikera närvaron av glukos från växter i bladen.
Vad händer när glukos reagerar med jod?
Olika utredarehar redan studerat reaktionen mellan sockerarter och jod, med hänvisning till utvecklingen av analysmetoder. Romijnl visade därför tidigt att glukos kvantitativt oxideras av jod i alkalisk lösning till glukonsyra.
