När vi blandade smeten mer kombinerade klumpar av torra ingredienser mer jämnt i de våta ingredienserna, vilket resulterade i en slätare, rinnigare smet. Bara en minut med mixern tog bort klumparna helt. Toppar av övermixade muffins, två per grupp. När blandningstiden ökade blev muffinstopparna slätare.
Hur ser över blandade muffins ut?
Övermixade muffins kommer att ha toppar med slät struktur och långa, tunnelformade luftfickor på insidan, och kommer att vara tuffa i konsistensen. Det är också viktigt att hälla smeten försiktigt i muffinsformarna utan att röra om, för att inte minska bakpulvrets jäsningsverkan.
Kan du fixa över blandad muffinssmet?
Du kan justera en muffinssmet som är för tjock med en skvätt mjölk (mandel, soja, cashew, havre). Vänligen tillsätt inte för mycket vätska, som vatten, du kommer att skapa en tät glutenmuffins, vilket inte är vad du vill ha.
Vad händer om du blandar för mycket?
Det andra problemet kretsar kring glutenutveckling: Att blanda mjöl med vätskor aktiverar glutenproteinerna som ger bakverk deras struktur. Överblandning kan därför leda till kakor, kakor, muffins, pannkakor och bröd som är sega, gummiaktiga eller obehagligt sega.
Varför svämmar muffins över?
Det brukar betyda att muffinsen har gräddats i en ugn som är för varm,XForskningkälla eller så var muffinsblandningen överblandad. Bedöm muffins som rann över. Detta innebär vanligtvis att muffinshålorna i pannan var överfyllda. Fyll inte hålen mer än två tredjedelar.