Hur man pastöriserar äggulor
- Kombinera äggen och vätskan eller socker: I en tjockbottnad kastrull, kombinera så många äggulor som du behöver i ditt recept med 2 msk vatten, socker eller vätska från receptet per ägg. …
- Koka på låg värme tills blandningen når 160°F: …
- Kyl vid behov, använd sedan omedelbart:
Behöver du pastörisera äggulor?
Majonnäs, Hollandaise och Caesarsalladsdressingar innehåller råa ägg som kan bära salmonellabakterier. … Äggulor skulle norm alt börja koka vid 140°F, men du kan använda en mikrovågsugn för att pastörisera äggulor utan att koka dem, så att de säkert kan användas i majonnäs och andra preparat som kräver råa äggulor.
Hur pastöriserar du ägg utan att koka dem?
Äggulor skulle norm alt börja koka vid 140 F, men den här processen gör att du kan använda mikrovågsugnen för att pastörisera äggulor utan att tillaga dem. Processen fungerar genom att tillsätta en syra till äggulorna - antingen i form av citronsaft eller vinäger.
Hur pastöriserar man äggulor utan termometer?
Om du lät temperaturen på vattnet stiga till 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit) eller om du pastöriserar dina ägg utan att använda en termometer, bör du ta bort kastrullen från värmekällan innan du låter ägg att sitta i det varma vattnet i tre till fem minuter.
Har citronsaftgör råa ägg säkra?
Benjamin Chapman, en expert på livsmedelssäkerhet vid N. C. State University höll med om att surheten i citronsaften kanske inte påverkar salmonella om den redan finns i ägget.
