Pasteöriserade skalägg värms upp i varmt vattenbad med kontrollerad tid och temperatur, för att förstöra eventuella bakterier som kan vara närvarande, men processen kokar inte äggen. Alla processer som används för ägg i skalpastörisering måste godkännas av United States Food and Drug Administration (FDA).
Kan man köpa pastöriserade ägg i skalet?
Pasteöriserade skalägg finns nu tillgängliga i vissa livsmedelsbutiker. Liksom alla ägg måste de förvaras i kyl för att behålla kvaliteten. Utrustningen för att pastörisera skalägg är inte tillgänglig för hemmabruk, och det är mycket svårt att pastörisera skalägg hemma utan att koka innehållet i ägget.
Hur vet du om ägg är pastöriserade?
Pasteöriserad äggvita kommer i en kartong, vanligtvis i samma område där du köper vanliga ägg. Ordet "pastöriserad" är en låda men kan ibland vara väldigt liten och svår att hitta. Oroa dig inte, om äggvitorna ligger i en låda kan man säkert anta att de redan är pastöriserade.
Vilket märke av skalägg pastöriseras?
Sedan 2003 produceras de mest populära pastöriserade skaläggen av National Pasteurized Eggs, Inc. under varumärket Davidson's Safest Choice (Fig. 16.3A). Skalägg pastöriseras med en patenterad vattennedsänkningsprocess utvecklad av Dr.
Är alla ägg i USA pastöriserade?
Alla äggprodukter är pastöriserade somkrävs av United States Department of Agricultures (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). Det betyder att de snabbt har värmts upp och hållits vid en lägsta nödvändig temperatur under en viss tid för att förstöra bakterier.
