Chef's är kökschefer så lön, mat-kostnad, personalhantering, menyskapande och i princip allt som händer i köket faller inom deras ansvarsområde. Sous Chef, eller assisterande kock, är den högra handen till the Executive Chef.
Vad gör en souschef?
Medan den verkställande kocken är tekniskt ansvarig för köket, är det souschefen som utför mycket av den praktiska ledningen. En duktig souschef kan utbilda och övervaka kökspersonalen och sedan hjälpa dem att genomföra chefskockens avsikter för att laga mat och plätera måltiden.
Vad är skillnaden mellan en souschef och en kock?
Den största skillnaden mellan Sous Chef och Executive Chef är att Sous Chef ansvarar för att utbilda och övervaka de andra kockarna och kockarna, medan Executive Chef övervakar hela köket.
Är Sous Chef högre än kocken?
Sous Chef (alias Second Chef) -
Rollen kommer vanligtvis överlappa kökschefens, men souschefen brukar vara mer praktisk och aktivt involverad i den dagliga driften av köket; souschefen kommer också att fylla i för chefskocken när de är lediga, samt en chef de party vid behov.
Vilka är kockarna?
Kökshierarkin: Karriärmöjligheter i ett restaurangkök
- Executive Chef. …
- Kökskock (Chef de Cuisine) …
- biträdande kock (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Köksportier. …
- Purchasing Manager.
