I livsmedelskonservering är citronsyra och askorbinsyra två typer av syror som används för två olika funktioner. Även om båda är syror, är de inte samma. … Citronsyra är surare än askorbinsyra. Därför rekommenderas citronsyra när man konserverar tomater för att sänka pH eller öka surheten.
Kan askorbinsyra ersätta citronsyra?
askorbinsyra/vitamin C . Krossade vitamin C-tabletter är ett effektivt konserveringsmedel som ersättning för citronsyra, och du kan använda dessa i förhållandet 1:1. C-vitamin är inte tekniskt känt som citronsyra, utan som askorbinsyra.
Vad kan jag använda istället för askorbinsyra?
Citronsyrapulver eller citronsaft kan användas som en förbehandling, men ingen av dem är lika effektiv som askorbinsyra för att förhindra missfärgning av frukt innan konservering. Tillsätt 1 tesked citronsyra (U. S. P. kvalitet) eller ¾ kopp citronsaft till 1 liter vatten. Häll av frukten innan konservering.
Har citron askorbinsyra?
Det är säkert möjligt för livsmedel att innehålla båda ämnena. Citroner, till exempel, har både citronsyra och vitamin C. Som sagt, citronsyra och askorbinsyra bör inte förväxlas med varandra.
Vad är det för fel med askorbinsyra?
Uppbyggnaden av fria radikaler över tid kan bidra till åldrandeprocessen och utvecklingen av hälsotillstånd som cancer, hjärtasjukdom och artrit. Enligt en artikel i The He althy Home Economist är askorbinsyra faktiskt syntetiskt C-vitamin, vanligtvis härlett från GMO-majs.
