Salivary amylas, tidigare känt som ptyalinis, ett glukos-polymerklyvningsenzym som produceras av spottkörtlarna, bryter ner stärkelse till m altos och isom altos. … Amylaser smälter stärkelse till mindre molekyler, vilket i slutändan ger m altos, som i sin tur spjälkas till två glukosmolekyler av m altas.
Vilken effekt har temperaturen på saliv amylasaktivitet?
Vid lägre temperaturer deaktiveras enzymet salivamylas och vid högre temperaturer denatureras enzymet. Därför kommer det att ta längre tid för enzymet att smälta stärkelsen vid lägre och högre temperaturer. Vid 37°C är enzymet mest aktivt och tar därför mindre tid att smälta stärkelsen.
Vilken funktion har salivamylas klass 10?
Salivamylaset är ett enzym som finns i saliv hos människor och djur. Salivamylasets funktion är att omvandla stärkelsen till socker. Detta enzym hjälper till med matsmältningsprocessen. Under nedbrytningen av stärkelseprocessen bryts amylopektin och amylos och omvandlas till m altos.
Vilket är det optimala pH-värdet för aktiviteten av salivamylas?
Salivary α-amylas har en kortlivad verkan. Faktum är att det sväljs med tuggad mat och inaktiveras därefter av extremt lågt pH i magen; amylas har faktiskt ett optim alt pH runt 7, och salivens pH är i allmänhet mellan 6,4 och7.0.
Vid vilket pH denaturerar amylas?
Det verkar som att vid ett pH > 11, kommer amylas inte att fungera optim alt. Det optimala pH-värdet för alfa-amylas är 6,9 - 7,0. Avvikelser inom detta intervall tenderar att förändra funktionaliteten hos amylaset och extrema alkaliska tillstånd (säg pH 11, som nämnts av Mr. Sivamani) kommer att orsaka fullständig denaturering.