Curds and whey är det generiska namnet som ges till curdled milk, som separeras i ostklumpar som kallas kvarg och en vätska som kallas vassle. Du kan curla mjölk på några olika sätt, för att skapa olika sorters ost. Det sätt som vi provade idag gör en ricottaliknande ost.
Är kvarg och vassle samma sak som keso?
Curds är i grunden kasein, ett mjölkprotein som koagulerar i närvaro av enzymet löpe. … Muffets ostmassa och vassle var keso, men keso är en modern produkt. Inte bara tas det mesta av vasslen bort, ostmassan tillagas vanligtvis för att ge dem den välbekanta kesostrukturen.
Var finns ostmassa och vassle?
Kast och vassle är faktiskt de klumpar och vätska som finns i keso. Om du inte visste så är keso gjord av lättmjölk.
Vad är skillnaden mellan ostmassa och vassle?
Mjölk innehåller ett protein som kallas kasein och när du tillsätter en syra (som vinäger eller citronsaft) får det dessa proteiner att klumpa ihop sig. De fasta klumparna kallas ostmassa, och den överblivna vätskan heter vassle–precis som i "Little Miss Muffet!"
Äter du ostmassa och vassle?
Även om det inte är helt vanligt att äta vanlig keso nu för tiden, var det en relativt normal sak att äta kvarg och vassle som mellanmål när barnrimmet var först publiceras. Om du väljer att skeda din stugaost direkt i munnen, dock ingen bedömning här.