Du behöver inte puttra hemmagjord gryta i timmar när du använder en mer mör nötkött, som ryggbiff. Denna rejäla rätt kommer att fylla dig efter en dag av pulka eller skridskoåkning.
Är ryggbiff bra till gryta?
Gryta är den perfekta tiden att hoppa över de magra, dyrare köttbitarna och satsa på de billigare, tuffare styckningarna. Den långa, långsamma tillagningstiden lämnar magert kött, som ryggbiff, segt och segt, medan tuffare snitt, som chuck, bryts ner och blir riktigt möra. Följ detta tips: Håll dig till att använda chuckkött.
Är gryta kött detsamma som ryggbiff?
Vi skar och putsade den USDA-certifierade Angus-biffryggen i tärningar som är ungefär samma storlek som grytaköttet. Grytköttet är förskuret lite mindre än ryggbiffen. Så för jämna tillagningstider försökte vi att para ihop storlekarna.
Vilket kött kan du ersätta med gryta?
Alla av dem kan användas i nötköttsgryta eller ersätta det som ditt recept kräver:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Bottom Round Roast, Bottom Eye Roast, Rumpstek, Eye Round Roast, Top Round, Round Tip Roast.
- English Roast, Pot Roast.
Vilken är den bästa köttbiten att använda till nötköttsgryta?
Mört nötkött. De bästa styckningsdelarna av grytekött är magra med en hög koncentration av kollagenrika bindväv – som chuck eller axelsnitt-somhar också lite fettmarmorering för smaken.
