Linda in aluminiumfolie för att undvika att köttet röker för mycket och för att fånga upp fukten som släpps ut under tillagningsprocessen. Underhåll elden: Inget behov av att lägga till mer ved eller kol; underhåll bara elden och låt rumpan koka färdigt.
Ska jag slå in mitt kött i folie när jag röker?
Att slå in köttet i folie kommer att begränsa mängden rök på köttets yta vilket ger en bättre färg och smak på slutprodukten. Det tillför också fukt och påskyndar tillagningstiden. Inslagning bör göras ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen eller när den inre kötttemperaturen är 150-160 grader.
Kan du röka en Boston-rumpa utan att linda in den?
Unwrapped (“naken”)
Om du gillar bark i din bite-bark är det läckra obsidianfärgade yttre lagret av rök, torkade köttfibrer och kryddor som skorper grillat kött- linda inte in ditt kött i folie eller slaktpapper. Mat kommer att utsättas för rök så länge du vill. (Undvik dock att överröka.
Ska du slå in pulled pork?
När fläsket når en innertemperatur på 165 till 170 grader F på en snabbavläsning av kötttermometer (efter cirka 4 till 5 timmar), ta bort det från grillen och dubbellinda i aluminiumfolieför att förhindra att juicer läcker ut.
Röker du en Boston-rumpa med fet sida upp eller ner?
Vänd rumpan nedåt. Rök i 2 timmar till ellertills den interna temperaturen registrerar 195 grader. (Total röktid är cirka 8 timmar.) Om fläsket inte är färdigt efter 2 timmar, slå in tätt i folie tills det når 195 grader.
