Vind in i aluminiumfolie för att köttet inte får för mycket rök och för att fånga upp fukten som släpps ut under tillagningsprocessen. Underhåll elden: Inget behov av att lägga till mer ved eller kol; underhåll bara elden och låt rumpan koka färdigt.
Vad gör det att slå in kött i folie?
Att slå in köttet i folie kommer begränsa mängden rök på köttets yta vilket ger en bättre färg och smak på slutprodukten. Det tillför också fukt och påskyndar tillagningstiden. Inslagning bör göras ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen eller när köttets inre temperatur är 150-160 grader.
Måste du slå in pulled pork?
När fläsket når en innertemperatur på 165 till 170 grader F på en snabbavläst kötttermometer (efter cirka 4 till 5 timmar), ta bort det från grillen och dubbellinda i aluminiumfolie för att juicen inte ska läcka ut.
Går inpackning av fläsk i folie snabbare tillagning?
När fläskrumpan eller bringan har nått båset slår jag in den i ett dubbelt lager kraftig folie. Folien gör tre huvudsakliga saker. … Folien håller och koncentrerar också värmen närmare köttet vilket gör att det lämnar stallstadiet snabbare än utan att använda folie, vilket gör tillagningstiderna kortare och mer förutsägbara.
Blir köttet mört om man slår in i folie?
Först röker de köttet i några timmar, sedan slår de in det i folie eller rosaslaktpapper ett tag. Ibland packar de upp den och rostar den igen, ibland inte. … Det hjälper till att göra kött mörare och saftigare. Den har också den extra fördelen att den påskyndar tillagningsprocessen.
