Bräsering är en kombinerad tillagningsmetod som använder både våt och torr värme: vanligtvis bryns maten först vid hög temperatur och sjud sedan i en täckt gryta i kokvätska. Det liknar stuvning, men bräsering görs med mindre vätska och används vanligtvis för större köttbitar.
Vad betyder bräserad i matlagning?
I slutet av dagen är bräsering bara tillagning av en segare köttbit försiktigt i vätska tills den förvandlas till en mör, saftig, fall-off-the- benmästerverk. … Så här bräser du kött utan recept.
Hur bräserar du?
Tillsätt fond eller vatten halvvägs upp på köttet du bräserar och låt koka upp, och sänk sedan omedelbart till en sjud. När det har puttrat kan du tillsätta aromater. Täck över och låt det sjuda på en låg nivå på spishällen eller i ugnen i 350 grader F. Låg och långsam tillagning bryter ner det sega köttet så att det blir mört och gott.
Vad är meningen med att bräsera?
transitivt verb.: att koka långsamt i fett och en liten mängd vätska i en sluten gryta. bräsera. substantiv.
Är bräserat kött hälsosamt?
Culinary Arts Basics: He althy Cooking Fundamentals
Bräsering och stuvning använder norm alt en kombination av torra och fuktiga tillagningsmetoder. Så länge som fett kan tas bort eller reduceras kan de anses som hälsosamma matlagningsmetoder.
