Lam är får upp till cirka 12 – 14 månaders ålder. De har "barntänder" som de tappar när de blir en hogge. Hoggets är från ungefär 13 månader – 2 års ålder.
Hur gamm alt är lamm innan det blir fårkött?
Ett lamm är ett får som är under 1 år gamm alt; mellan 1 och 2 år kommer du att hitta den som "hogget" – som har en starkare smak och något mindre mört kött; allt över 2 år kallas fårkött, som har mycket mer smak – men också ett segare kött som måste tillagas långsamt för att möra det.
Vilken månad slaktas lamm?
Lam avsedda för kött skickas vanligtvis till slakt vid fem till åtta månader gamla.
Kan hoggets ha lamm?
Hoggets skick kommer att bedömas löpande och ändringar görs mot bakgrund av trender i skick. Två veckor efter lamning introduceras krypmatarna till hoggets som föder upp unga lamm. Detta håller lammen igång och hjälper till att undvika ett stort parti "tailenders".
Är hogget bättre än lamm?
Tänks allmänt vara den bästa matkvaliteten. Hogget: 15 eller 16 månader gammal. Mörkare kött med rikare, starkare smak än lamm. Lämpar sig bra för långsam tillagning, även om hoggetryggar snabbt kan stekas i pannan.