När vattnet hälls i ouzo blir det grumligt. Ju mer molnigt, desto bättre sägs ouzo vara. Det vita är en fällning som kommer ut ur lösningen när vattnet tillsätts. … Anis och de andra örterna innehåller många föreningar, av vilka många är mer lösliga i alkohol än i vatten.
Varför blir ouzo grumlig?
Louche-effekten är namnet som ges när vatten läggs till Ouzo och Abisnthe som gör vätskan till vit. Vetenskapen bakom det är faktiskt ganska norm alt och tenderar att hända när man lägger till eteriska oljor till vatten. Det som faktiskt händer är att vattnet reagerar med en "hydrofob" kemikalie i reaktionen.
Går ouzo dåligt?
Hållbarheten för ouzo är obestämd, men om ouzo utvecklar en dålig lukt, smak eller utseende bör den kasseras för kvalitetssyften.
Varför blir anis grumlig i samma ögonblick som vatten tillsätts?
Vissa absint blir grumlig när vatten tillsätts. Detta beror på spriten innehåller komponenter som inte är lösliga i vatten (främst fänkål och stjärnanis) och hydratiseringen gör att de faller ur lösningen med alkoholen, vilket gör drycken grumlig med en mjölkaktig ogenomskinlighet som kallas louche.
Varför blir turkisk raki vit?
Spädning med vatten gör att rakı får en mjölkvit färg, som liknar absintens louche. Detta fenomen har resulterat i att drycken har blivit populärt omtaladto aslan sütü ('lejonmjölk').
