Fyll en glasskål eller -kopp med rumstempererat vatten och släpp en liten skopa (en tesked eller mindre) av förrätten i vattnet. Om den flyter är den redo att användas. Om den sjunker kommer din starter att behöva mer tid för att utvecklas, antingen med en ny matning eller helt enkelt mer tid att sitta och utveckla luftbubblor.
När kan jag använda min surdegsstartare?
Det mycket korta svaret är att din surdegsstarter i allmänhet kommer att vara på topp vad som helst mellan 4 och 12 timmar efter matning. Den optimala tiden att använda den kommer att vara när det finns massor av bubblor på ytan och den fysiskt har stigit till sin toppnivå, precis innan den töms ner igen.
Vad händer om du använder surdegsstarter för tidigt?
Den här processen sker inte omedelbart eller över en natt. Det tar tid för en förrätt att stärka tillräckligt för att innehålla tillräckligt med jäst för att baka med. Att baka med en omogen förrätt kommer att resultera i tätt bröd, eller till och med bröd som inte jäser alls. Som en planta behöver en förrätt vård och uppmärksamhet i ett tidigt skede.
Hur lång tid efter matningsstarten är den klar?
Din förrätt måste matas cirka 1x i veckan om den är kyld och varje dag om den lämnas i rumstemperatur. I allmänhet är ca 5-6 timmar efter att jag har matat min förrätt klar. Tiden kan variera beroende på rumstemperatur, degtemperatur etc. Förrätten bör ha fördubblats i volym och börjat gå tillbaka och/eller klara flyttestet.
Gör duRör om surdegsstarter innan du använder?
Du behöver inte röra om enligt schemat, men när det passar, rör om lite, oavsett om det är ett par gånger om dagen eller ett dussin för att du råkar vara i köket. I slutet av dag 2 fanns det mer uppenbara bubblor i blandningen.