I allmänhet tar det bara några minuter för pastan att laga. För att förhindra överkokning, testa det med några minuters mellanrum. Om det är för dåligt, låt det koka i ytterligare en minut eller två.
När ska pastan vara lite underkokt?
Molto al dente är vad du vill ha. Det är dåligt tillagad pasta, ungefär tre minuter från attär den där sega al dente vi älskar. Om du drar en bit pasta från din gryta, bit i den. Det ska finnas en kritig, grynig kvalitet i mitten av pastan, och du kommer att kunna se det.
Är något dåligt tillagad pasta säker?
I många fall kommer du förmodligen inte ens att märka några effekter. Om du äter en stor mängd rå pasta eller äter det ofta riskerar du att bli sjuk och en del elaka kramper. Det är i allmänhet tillrådligt att undvika att äta dåligt tillagad pasta och se till att du kokar den ordentligt för att döda eventuella bakterier på nudlarna.
Varför måste du låta pastan sitta?
Torktiden gör att pastan torkar tillräckligt mycket så att den blir lite fast och mindre klibbig, vilket hjälper till att förhindra att pastan klumpar sig och klibbar ihop när den tillagas. De formade pastana håller också formen bättre när de får torka något innan tillagning.
Varför måste kokt pasta serveras omedelbart?
Oljan i kokvattnet hjälper till att förhindra att de klibbar ihop. Pastan ska tillagas så nära servering som möjligt för den svalnar ganska brasnabbt.