Så, vad är den speciella ingrediensen som gör casu marzu så bisarr? Maggots! Det är rätt. Denna ost är helt och hållet infekterad - med avsikt - med en speciell typ av insekt som kallas "ostmaggot". När skorpan har tagits bort bjuds ostflugor in i hantverksrummet.
Vad används casu marzu till?
Förbjuden till försäljning av Europeiska unionen, denna krämiga, bredbara ost avnjuts bäst på sardiska tunnbröd (pane carasau) tillsammans med ett fylligt glas rött vin. Casu marzu – känd för sin konsistens och lätt kryddiga smak – är förmodligen ett afrodisiakum.
Är det säkert att äta casu marzu?
"Casu marzu" översätts till maggotost eller rutten ost. … Det sägs att osten är säker att äta så länge maggotarna fortfarande lever. Det är också möjligt att äta larver av misstag eftersom de ofta finns runt mat, men vanligtvis finns de runt förorenad mat som du skulle undvika.
Varför finns det larver i casu marzu?
Citerar CNN, fredagen den 2 april 2021, ostflugor eller Piophila casei hjälper till att bryta ner fårmjölk, den grundläggande ingrediensen i casu marzu. När maggotarna kläcks från dessa ägg i rörelse bryter de ner proteinet till grädde. … Sardinierna har ätit dem och deras larver i århundraden.
Hur smakar casu marzu?
Osten får ligga i en mörk hydda i cirka två till tre månader så att flugäggen kankläcks till larver. När larverna äter den ruttnande osten passerar den genom deras kroppar och utsöndringen ger osten en distinkt smak och konsistens. Den robusta Casu Marzu-smaken sägs smaka liknande den hos en mogen gorgonzola.
