Duxelles fryser bra. Detta recept producerar mer än du behöver för två Wellingtons, så du kan spara resten för framtida bruk. Rulla den mängd du inte omedelbart kommer att använda till en stock och linda in i plast eller folie, eller sked portioner i en isbitsbricka och frys in.
Hur länge kan du frysa duxelles?
Linda in baren i folie och förvara i frysen i upp till tre månader.
Hur förvarar du duxelles?
När svampen har släppt vätskan, tillsätt den till schalottenlöken och koka ihop några minuter tills pannan är torr. Kyl och förvara i kylen i några dagar eller frys.
Vad använder du duxelles till?
Vad man ska göra med svamp Duxelles
- Servera med crisp crostini (vete- eller glutenfri)
- Servera med kex som förrätt.
- Vik till en omelett.
- Kasta med varma pastanudlar.
- Rör ner i risotto för svamprisotto.
- Gör fyllda kycklingbröst genom att stoppa i en skåra i ett benfritt, skinnfritt kycklingbröst och grädda sedan.
Kan Beef Wellington göras i förväg?
Förbered grädden till slutet av steg 5, upp till 12 timmar framåt, täck sedan över och kyl tills den är klar att gräddas. Glasera med uppvispat ägg precis innan gräddning. Om du föredrar det kan du göra de olika etapperna upp till 24 timmar framåt, men montera inte ihop det då eftersom bakverket börjar missfärgas.
