POTATIS ÄR SMUTSIG. Undvik att få smutsfläckar i dina spuds genom att skölja noggrant i kallt vatten och skrubba dem först. Om du slänger potatis i tärningar i en kokande kastrull med vatten, kommer utsidan att överkokas och insidan kommer inte att koka tillräckligt. … Sjud dem istället; på så sätt förblir de intakta och tillagas jämnare.
Kokar du vatten först till potatismos?
Om du först kokar vatten och sedan tillsätter potatisbitar, får du en mindre än idealisk konsistens i slutändan. Det plötsliga badet av kokande vatten kommer snabbt att koka utsidan av spudsarna medan insidan lämnas okokt. Lägg i stället till alla dina potatiskuber i en kastrull och fyll den med vatten strax över potatisen.
Ska du skölja bort stärkelse från potatis till potatismos?
En av stärkelsemolekylerna i potatis kallas amylos, som är ansvarig för att göra potatismos "klibbig" och degig. Sköljning eller blötläggning av skuren rå potatis hjälper till att tvätta bort en mycket liten mängd amylos. … Resultatet är mycket fluffigt potatismos.
Ska du täcka över potatis när du kokar för potatismos?
Lägg den skurna potatisen i en stor gryta.
Använd en gryta som är tillräckligt stor för att håll potatisen med tillräckligt med vatten för att täcka, plus plats för vattnet att koka upp utan att koka över. Tillsätt s alt i vattnet, om så önskas. Koka upp vattnet på hög värme och sänk sedan värmen till medellåg.
Kan du blanda potatismos för mycket?
För mycket - eller för kraftigt - mosning ger klibbig potatis. … Om du redan har gjort skadan, förvandla deig potatis till en gryta: Bred ut den i en ugnsform, ringla över smält smör och strö över riven ost och ströbröd.