När ett vin har en dålig lukt under jäsningen, beror det vanligtvis på att alltför stora mängder gasformiga föreningar som vätesulfid producerades av vinjästen under jäsningen. … Brist på kväve är en anledning till att jäst kommer att producera dessa dåliga lukter för mycket.
Hur ska vin lukta under jäsning?
Svavelväte (H2S) är doften av ruttna ägg du luktar, och den bildas vanligtvis i slutet av jäsningen. De flesta hemvinmakare kommer inte att märka något illaluktande problem förrän den första hyllan.
Hur luktar jäsning?
Under aktiv jäsning är det vanligt att lukta en jästaktig, fruktig arom.
Varför luktar jäsande vin illa?
Under jäsningsprocessen, när jäst förvandlar druvor till vin, kan svavel ibland omvandlas till föreningar som kallas tioler som kan få ditt vin att lukta fruktansvärt. Dessa föreningar, som kallas tioler, kan få ditt vin att lukta illamående.
Hur vet du om vinjäsningen är dålig?
Kemisk lukt som aceton (nagellackborttagare) och svavel (ruttna ägg). Dessa kan bildas under jäsningen och är ett tecken på dålig vinframställning. Ett rött vin är brunaktigt och ett vitt vin har en nyans av brunt.
